Spaghetti di Timilia/Tumminia con mollica e acciughe

Spaghetti di Timilia/Tumminia con mollica e acciughe

Spaghetti di Timilia/Tumminia con mollica e acciughe

Ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti di Timilia/Tumminia
100 g di pangrattato
100 g di acciughe sotto sale
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
150 ml di olio extra vergine di oliva – sale q.b.

Preparazione

Dissalate le acciughe; diliscatele e spezzetatele.
Tostate il pangrattato con un filo d’olio.
Fate imbiondire l’aglio in padella con l’olio extravergine e un trito di prezzemolo; eliminate l’aglio e sciogliete le acciughe nel condimento, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ammorbiditelo con un mestolino del liquido di cottura della pasta; cospargete di pepe e spegnete la fiamma.
Lessate gli Spaghetti di Timilia/Tumminia in acqua bollente salata e scolateli al dente; conditeli con la salsa preparata e cospargete di pangrattato.
Servite.