Pasta per focacce (ricetta base)

Pasta per focacce (ricetta base)

Pasta per focacce (ricetta base)

Ingredienti per 4 persone

500 g di  Farina di Semola Integrale Perciasacchi
25 g di lievito di birra
3 cucchiai d’olio Extra vergine d’oliva
zucchero
sale

Preparazione (40 minuti)
Sciogliete il lievito in 2 dl di acqua tiepida, mescolata con un pizzico di zucchero. A parte amalgamate la farina di semola integrale Perciasacchi setacciata con l’olio e una presa di sale; unite il composto preparato e impastate a lungo tutto.
Durante la lavorazione, incorporate altra acqua, circa 0,5 dl, e procedete a fasi alterne, sbattendo energicamente la pasta e stirandola con le mani.
Dopo circa 20 minuti, raccogliete l’impasto a palla e adagiatelo in una ciotola infarinata; praticatevi sopra un taglio a croce e coprite con un canovaccio.
Fate lievitare per un paio d’ore in luogo tiepido.
Questa ricetta di base potrà essere utilizzata per la preparazione di svariate versioni di focaccia ripiena (stendete la pasta e farcite secondo i vostri gusti), mettere in forno preriscaldato a 220°, per circa 45 minuti. Quando sarà ben dorata, togliere dal forno.