Rigatoni con il pomodoro crudo

Rigatoni con il pomodoro crudo

Rigatoni con il pomodoro crudo

Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta tipo rigatoni (o penne) di Timilia
1/2 cipolla (facoltativo)
1 kg di pomodori maturi
1 mazzetto di basilico

1 bicchiere d’olio Extra vergine d’oliva
50 g di pecorino
2 spicchi d’aglio
sale e pepe q.b.

Preparazione (30 minuti)

Lavate i pomodori, pelateli e privateli dei semi; poi tagliateli a pezzettini.
Metteteli in una terrina e conditeli con l’olio, una manciata di basilico spezzettato con le mani, l’aglio tritato, la cipolla affettata molto finemente,una presa di sale e una spolverata di pepe.
Mescolate bene tutto e lasciate riposare coperto, per circa un’ora, rigirando di tanto in tanto.
Lessate i rigatoni in acqua salata; scolateli al dente e conditeli con il preparato di pomodoro. Servite accompagnando con il pecorino.