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Legumi

grano antico Timilia tumminia biologica

2,50

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Descrizione

Il Grano di Tumminia o Timilia è un vero e proprio gioiello della Sicilia.coltivata in biologico, la Timilia (detta anche nelle forme dialettali tumminia, timminia, trimminia), si trova  in Sicilia già nel periodo greco e conosciuta come trimenaio cioè grano a ciclo trimestrale, è una varietà antica di grano duro a ciclo breve.

Il pane di Tumminia che ne deriva è scuro e particolarmente profumato, con un buon apporto nutrizionale. La farina di Timilia è ottenuta dal lento sfregamento delle macine a pietra, è una farina integrale leggermente burattata. Essa contiene quindi gli oligoelementi del germe di grano e un po’ di crusca.

Questo grano antico ritrovato era arrivato quasi all’estinzione a causa della diffusione delle coltivazioni industriali di varietà limitate ad altissime rese. Si tratta di un frumento che resiste bene alla siccità ed è considerato un grano duro in via di estinzione nonostante la sua produttività. Negli ultimi decenni era stato poco richiesto dalla grande distribuzione ed attualmente è diventato un prodotto pregiato ma molto interessante per le caratteristiche.

Grazie alle innovazioni alimentari introdotte dalle ditte produttrici, questo grano viene impiegato anche per la produzione di pasta artigianale fresca e secca. Un prodotto dal sapore intenso e deciso che si presta bene a condimenti come i sughi della tradizione siciliana.

grano antico Timilia tumminia biologica

 

Tabella nutrizionale 

Valore energetico: Kcal/Kj 368/1501
Grassi: 2,56 g di cui saturi <0,4 g
Carboidrati: 69 g di cui zuccheri 2,8 g
Fibra alimentare: 8,5g
Proteine: 15,5g
Sale: (Na x 2,5) <0,01g

umidità 14,5%

Cottura 50 min.

 ammollo 12 h

ingredienti:

Grano duro Tumminia (Timilia)

Informazioni aggiuntive

Peso0.4 kg

1 recensione per grano antico Timilia tumminia biologica

  1. mikeflo46 (proprietario verificato)

    Arrivato in tre giorni, nonostante la quarantena, macinato per farne farina di grano duro, con mulino a pietra domestico, farina ottima e profumata, fusilli e tagliatelle a volontà.
    Consigliato l’acquisto.

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