Grano Antico Timilia

ico_Grano-antico-sicilianoIl “grano di Timilia” o “grano di Tumminia” è una varietà antica di grano duro siciliano a cariosside scura, già in uso nel periodo greco col nome di “Trimenaios” e ampiamente coltivato in Sicilia nel primo cinquantennio del secolo scorso.

Molitura a pietra naturale

ico_mulinoSolo la molitura a pietra è in grado di preservare tutte le qualità benefiche presenti nel grano antico Timilia.

CARATTERISTICHE

La “Timilia” o “Tumminia” è un’antica varietà di grano siciliano a ciclo breve, detto anche “marzuolo”, resistente alla siccità, impiegata nelle primavere successive ad autunni piovosi che non consentivano la crescita di altre varietà di grano, per il ringrano o come coltura miglioratrice dei campi.

La farina di Tumminia e la pasta di Timilia  sono alimenti ad alta digeribilità, ricchi di fibre con un basso contenuto di glutine. Inoltre il grano di Timilia o Tumminia è ricco di microelementi ed oli essenziali.

Farina di Tumminia/Timilia

ico_farinaLa “farina integrale di Timilia
o “farina integrale di Tumminia”
viene prodotta per mezzo di antiche macine a pietra naturale che, seguendo il metodo tradizionale, lavorano il grano a basso regime di giri, non surriscaldano il prodotto e ne mantengono inalterate le caratteristiche organolettiche.
La farina, così ottenuta, oltre ad essere soffice e profumata, mantiene integri i microelementi presenti nel germe.